۱۰ ویژگی برتر مدیران موفق رستوران

۱۳ خرداد ۱۳۹۸ | ۶:۳۸
۱۰ ویژگی برتر مدیران موفق رستوران

مدیریت رستوران با کسب مهارت های عالی، عادات موثر و ویژگی های کلیدی خاصی را تجربه می کند. شغل شما فقط برای نظارت بر عملیات رستوران و کارکنان نیست، بلکه برای بالا بردن و رشد رستوران است. مدیران رستوران موفق، بیش از اینکه نیرو و دانش خود را صرف نگه داشتن رستورانهایشان کنند، تلاش می کنند تا سود و اعتبار در کسب و کارشان به دست آورند. در این مطلب ۱۰ ویژگی برتر مدیران موفق رستوران را بشناسید.

۱٫Multi Tasker باشید

بدون توجه به اینکه چه زمانی از روز است، یک مدیر رستوران هرگز بی کار نمی ماند. صرفنظر از اینکه آیا رستوران مشتری دارد و بقیه بخش های رستوران در حال کار و فعالیت هستند، او مشغول کاری است و یا دارد حسابرسی ها را مرور می کند.  به ندرت یک لحظه آرام در زندگی کاری یک مدیر موفق رستوران وجود دارد. شناختن چگونگی ادغام چندین مسئولیت در یک زمان، برای مدیران رستوران بسیار مفید است.

یاد بگیرید چگونه به سازماندهی وظایف خود بپردازید تا هرگونه آتش سوزی، در آخرین لحظه را،  بدون استرس مضاعف مدیریت کنید. اگر بتوانید مسئولیت های خود را ساده تر کنید، می توانید چندین وظیفه را در یک زمان انجام دهید.

۲٫مدیریت استرس شما

ده ها موقعیت در طول روز وجود دارد که ممکن است خونسردی خود را از دست بدهید؛ راهی برای مدیریت استرس خود پیدا کنید. درگیری های کارکنان، اشتباهات موجودی، خرابی های برق – اینها همه  مشکلات طبیعی در یک رستوران است. مهم است که کارکنان شما بدانند، شما توانایی آرام نگه داشتن  موقعیت های تنش زا را دارید.

۳٫داشتن مهارت های اجتماعی

مهم ترین ویژگی یک مدیر رستوران موفق و حرفه ای این است که رفتار و برخورد حرفه ای با مخاطبان و مشتریان رستوران داشته باشد. در هنگام راه اندازی رستوران، بر مهارت های اجتماعی خود برای ایجاد روابط مثبت با مشتریان کار کنید. هر مهمان را یک بازدیدکننده و  هر بازدید را به عنوان یک فرصت برای صحبت با مهمانان خود در نظر بگیرید. با برقراری ارتباط موثر مشتریان احساس خوشحالی می کنند و بیشتر احتمال دارد که دوباره به رستوران شما بازگردند.

۴٫نظارت بر عملکرد کارکنان

یک مدیر باید توانایی اداره و هماهنگ کردن اعضای یک مجموعه را داشته باشد. اگر در یک مجموعه، اعضا و پرسنل نظم و هماهنگی نداشته باشند و در ساعات مقرر در محل کار حاضر نشوند و یا نتوانند وظایفی را که به آن ها سپرده می شود، به درستی انجام بدهند، باعث نارضایتی مخاطبان و در نهایت شکست یا ناهماهنگی کل آن کسب و کار خواهد شد.

مدیر رستوران در چنین مواقعی باید بتواند شرایط کنونی را به خوبی کنترل و مدیریت کند و بر نحوه ی کار اعضای مجموعه و مشکلات به وجود آمده در کار، نظارت و رسیدگی داشته باشد. در این مورد نیاز است تا سوابق دقیق کارمندان را بشناسید و ازنحوه عملکرد هر کدام گزارش ماهانه دریافت کنید.

۵٫نوآور باشید

در روال مسئولیت های مدیریتی روزمره شما، ممکن است نوآوری نادیده گرفته شود – همیشه زمانی را برای بازنگری و ارائه راهکار و روش های جدید در نظر بگیرید.

برای نوآوری در کسب و کار رستوران داری، حداقل یک ساعت در هفته درباره کسب وکارتان فکر  و مطالعه کنید، از تازه های کسب و کار رستوران داری مطلع باشید و از داشتن ایده های جدید نترسید. در این تنفس هفتگی تشویق کارکنان را فراموش نکنید و راه هایی برای تشویق و پاداش کارکنان شایسته در نظر بگیرید.

داشتن ایده های جدید و معرفی آنها یک بخش حیاتی از مدیریت رستوران است. در حالی که لازم است که نظم را حفظ کنید، نترسید که همه چیز را تکان دهید.

۶٫روی فن بیان خودتان و کارکنان تمرکز کنید

مهم ترین ویژگی که یک مدیر رستوران موفق و حرفه ای و با تجربه این است که رفتار و برخورد حرفه ای با مخاطبان و مشتریان رستوران داشته باشد. در واقع فن بیان و نحوه ی صحبت کردن است که می تواند باعث جلب رضایت مخاطبان بشود و در گسترش دادن و شناخته تر شدن کسب و کار رستوران داری بسیار اهمیت دارد. نه تنها فن بیان شما در برخورد با مشتری بلکه فن بیان تک تک کارکنان و نحوه برخوردشان با مشتری مهم و تاثیرگذار است.

۷٫محصول خود را بشناسید

به عنوان یک مدیر رستوران، باید همه ی امور رستوران خود چه در داخل و چه در خارج رستوران مطلع شوید.

مواد اولیه و تشکیل دهنده غذاهای رستوران شما از کجا می آیند؟

آیا در آشپزخانه یک فرآیند پخت و پز منحصر به فرد و بی نقص در حال جریان است؟

دانستن منوی هفتگی و گاهی روزانه رستوران اهمیت ویژه ای برای  شما دارد، پس وقتی را صرف آشپزخانه کنید و  آمار غذاهای در حال طبخ  را بدانید. همچنین، آزمایش های طعم  غذا را،  برای حفظ کنترل کیفیت غذاها که قلب تپنده رستوران شما است؛ مکرر انجام دهید.

۸٫یک متفکر سیستماتیک باشید

انرژی و شور و شوق رستوران خود را با یک سیستم ساده، صریح و روشن پشتیبانی کنید. در مورد نیازهای رستوران فکر کنید و آنها را روی کاغذ بیاورید. شما به چیزی  مانند استراتژی پیشگیری از، از دست دادن یا برنامه بحران نیاز دارید.

۹٫یک تفکر سودآور داشته باشید

این وظیفه مدیر رستوران برای پیدا کردن راه های سودمند تر است، حتی اگر سود بیشتر  به معنی کاهش هزینه ها باشد.

۱۰٫علاقه مند باش

شور و نشاط کلید موفقیت است. اشتیاق برای کار خود را با منافع شخصی ادغام کنید. مثلا آیا تصمیم به سفری الهام بخش به ژاپن گرفتید؟ یک شب با صاحب رستوران ژاپنی و خود سر آشپز در مورد ظروف ژاپنی و غذاهای ژاپنی گپ بزنید و تبادل نظر کنید.  شور و شوق شما به کار سخت تر و لذت بردن از کار، برای شما  نتیجه نهایی با مشتریان بسیار خوشحال و رستورانی پر آوازه و موفق را در پی خواهد داشت.

با ترکیب مناسب مهارت ها و ویژگی ها، مدیران رستوران ها می توانند تاثیرات برجسته ای در کسب و کار رستوران داری داشته باشند.

برای اینکه بتوانید یک مدیر موفق و کارآمد باشید، باید از آموزش هایی در حوزه ی چگونگی مدیریت رستوران بهره مند شوید. این آموزش ها به شما به عنوان صاحب و دارنده ی چنین کسب و کاری، کمک زیادی خواهد کرد و در ادامه باعث فراهم نمودن زمینه ی پیشرفت کاریتان می گردد.

لطفاً نظرات و تجربیات خود را در زمینه مدیریت رستوران و چالش های پیش رو با ما در میان بگذارید.

نویسنده : لیلا باران چشمه

منبع: www.lavu.com

www.hcareers.com

 

برچسب‌ها :

دیدگاه شما

بازگشت
ثبت نام درجهانتاب